Accords mets & vins

Brasserie 1893
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  • POISSON
  • VÉGÉTARIEN
  • VIANDE
  • APÉRITIF
  • DESSERT
POISSON
Blanc
75cl
Chenin Blanc 2018 - Domaine des Balisiers
Light
Genève - Genève
61.- CHF 75cl
75cl
Nikita Jardins Minérals 2022 - Domaine Novelle
Light
Genève - Genève
80.- CHF 75cl
75cl
Chardonnay Elevage Amphore 2021 - Domaine des Balisiers
Full
Genève - Genève
60.- CHF 75cl
75cl
Maison blanche 2022 - Château Maison Blanche
Light
Vaud - Chablais
65.- CHF 75cl
75cl
Chardonnay Signature 2022 - Domaine Bouvet-Jabloir
Full
Neuchâtel - Suisse
79.- CHF 75cl
75cl
Chardonnay 2022 - Domaine Cru de l'Hôpital
Full
Fribourg - Suisse
77.- CHF 75cl
75cl
Traminer 2022 - Domaine Cru de l'Hôpital
Full
Fribourg - Suisse
81.- CHF 75cl
75cl
Hermitage "Clos des Corbassières" 2019 - Domaine Cornulus
Full
Valais - Suisse
87.- CHF 75cl
75cl
Puligny-Montrachet 2021 - Domaine Sauzet
Full
Bourgogne - France
134.- CHF 75cl
75cl
Chassagne Motrachet 2021 - Domaine Pillot
Full
Bourgogne - France
115.- CHF 75cl
75cl
Saint-Aubin 2021 - Domaine Miolane
Full
Bourgogne - France
84.- CHF 75cl
75cl
Rully "Chaponnière" 2020 - Domaine Ninot
Full
Bourgogne - France
77.- CHF 75cl
75cl
Rully "Chaponnière" 2021 - Domaine Ninot
Full
Bourgogne - France
75.- CHF 75cl
75cl
Sancerre Silex 2023 - Domaine Delaporte
Medium
Vallée de la Loire - France
80.- CHF 75cl
75cl
Chablis 1er Cru Beauroy 2021 - Domane Camu
Full
Bourgogne - France
83.- CHF 75cl
75cl
Petit Fumé 2022 - Domaine Redde
Medium
Vallée de la Loire - France
59.- CHF 75cl
1dl
Sancerre-Silex 2023 - Domaine Delaporte
Full
Vallée de la Loire - France
14.- CHF 1dl
75cl
Incia Emilia IGP 2020 - Domaine Quarticello
Light
Emilia Romana - Italie
77.- CHF 75cl
Rouge
75cl
Côte Roannaise 2022 - Domaine Sérol
Light
Loire - France
58.- CHF 75cl
Effervescent
75cl
Billecart Salmon rosé N.M - Domaine Billecart Salmon
Light
Champagne - France
122.- CHF 75cl
VÉGÉTARIEN
Blanc
75cl
Philtrum 2022 - Domaine Delaharpe
Light
Vaud - La Côte
55.- CHF 75cl
75cl
Dézaley Médinette 2022 - Domaine Bovard
Light
Vaud - Lavaux
77.- CHF 75cl
75cl
La Bouteille de Derrière Les Fagots 2022 - Domaine Mermetus
Medium
Vaud - Lavaux
79.- CHF 75cl
75cl
Clos de la Georges 2022 - Domaine Clos de la George
Light
Vaud - Chablais
59.- CHF 75cl
75cl
Oeil de Perdrix 2022 - Domaine Bouvet-Jabloir
Light
Neuchâtel - Suisse
60.- CHF 75cl
75cl
Chignin Bergeron 2018 - Domaine Berlioz
Light
Savoie - France
80.- CHF 75cl
75cl
Sauvignon Blanc 2021 - Domaine Irsslinger
Medium
Zürich - Suisse
77.- CHF 75cl
75cl
Beaujolais Blanc 2021 - Domaine des Combes
Medium
Beaujolais - France
61.- CHF 75cl
75cl
Violine 2022 - Domaine Rutishauser
Medium
Saint-Gall - Suisse
76.- CHF 75cl
75cl
Vie On Y Est 2021 - Domaine Gramenon
Full
Vallée Du Rhône - France
65.- CHF 75cl
75cl
Muscat Glintzberg 2022 - Domaine Schmitt
Light
Alsace - France
56.- CHF 75cl
75cl
Soave I Tarai 2020 - Domaine Moschina
Medium
Lombardie - Italie
60.- CHF 75cl
75cl
Arneis 2022 - Domaine Prunotto
Light
Piémont - Italie
59.- CHF 75cl
75cl
Méridional 2021 - Domaine le Quai à Raisin
Medium
France
77.- CHF 75cl
Rouge
75cl
Gamay 2022 - Domaine Novelle
Light
Genève - Suisse
65.- CHF 75cl
75cl
Servagnin Grand Cru 2022 - Cave de la Côte
Light
Vaud - La Côte
63.- CHF 75cl
75cl
Plan Robez 2022 - Domaine Duboux
Light
Vaud - Lavaux
80.- CHF 75cl
1dl
Rully 2022 - Domaine Ninot
Light
Bourgogne - France
14.- CHF 1dl
Effervescent
1dl
La cuvée brut N.M - Domaine Laurent Perrier
Light
Champagne - France
16.- CHF 1dl
VIANDE
Blanc
75cl
Céleste 2018 - Domaine Delaharpe
Full
Vaud - La Côte
80.- CHF 75cl
75cl
Essence Lémanique 2023 - Domaine Mermetus
Full
Vaud - Lavaux
79.- CHF 75cl
75cl
Petite Arvine 2022 - Domaine Besse
Medium
Valais - Suisse
63.- CHF 75cl
75cl
Arbois Savagnin Ouillé 2021 - Domaine Pélican
Medium
Jura - France
90.- CHF 75cl
Rouge
75cl
Cabernet sauvignon Le Cadet 2021 - Domaine des Balisiers
Full
Genève - Suisse
60.- CHF 75cl
75cl
Dame Noire 150 cl 2020 - Domaine des Balisiers
Light
Genève - Suisse
110.- CHF 75cl
75cl
Comte de Peney 2016 - Domaine des Balisiers
Full
Genève - Suisse
85.- CHF 75cl
75cl
Gamay Nature 2023 - Domaine de la Colombe
Light
Vaud - La Côte
57.- CHF 75cl
75cl
Divico XC 2022 - Cave de la Côte
Medium
Vaud - La Côte
60.- CHF 75cl
75cl
La Cuvée des Druides 2020 - Domaine Delaharpe
Full
Vaud - La Côte
85.- CHF 75cl
75cl
Dezaley Grande Cuvée 2020 - Domaine Bovard
Medium
Vaud - Lavaux
80.- CHF 75cl
75cl
Mondeuse 2023 - Domaine Mermetus
Medium
Vaud - Lavaux
79.- CHF 75cl
75cl
Dézaley Grande Cuvée 2020 - Domaine Louis Bovard
Medium
Vaud - Lavaux
80.- CHF 75cl
75cl
Plan Robez 2022 - Domaine Duboux
Light
Vaud - Lavaux
81.- CHF 75cl
75cl
Merlot 2023 - Domaine de la Pierre Latine
Medium
Vaud - Chablais
80.- CHF 75cl
75cl
Humagne 2023 - Domaine Valentina Andrei
Medium
Valais - Suisse
83.- CHF 75cl
75cl
Extra Muros 2022 - Domaine Montmollin
Medium
Neuchâtel - Suisse
78.- CHF 75cl
75cl
Cado 2022 - Domaine Irsslinger
Full
Zürich - Suisse
80.- CHF 75cl
75cl
Sélection Cabernet 2019 - Domaine Weingut Sternen
Medium
Argovie - Suisse
75.- CHF 75cl
75cl
Vougeot 1er Cru "Les Cras" 2020 - Domaine de la Vougeraie
Light
Bourgogne - France
142.- CHF 75cl
75cl
Gevrey Chambertin 1er Cru "La Perrière" 2020 - Domaine Arnaud Mortet
Light
Bourgogne - France
225.- CHF 75cl
75cl
Chambolle Musigny "Les Condemennes" 2019 - Domaine Aurélien Verdet
Light
Bourgogne - France
120.- CHF 75cl
75cl
Pommard "Les Combes" 2022 - Domaine Agnes Paquet
Light
Bourgogne - France
97.- CHF 75cl
75cl
Santenay Charmes 2021 - Domaine Belland
Light
Bourgogne - France
80.- CHF 75cl
75cl
Grandezza 2019 - Domaine Rutishauser
Full
Saint-Gall - Suisse
86.- CHF 75cl
75cl
Pinot Noir Pilgrim 2022 - Domaine Möhr Niggli
Light
Grisons - Suisse
112.- CHF 75cl
75cl
Ronco Del Ciliegi 2019 - Domaine Azienda Mondo
Full
Tessin - Suisse
86.- CHF 75cl
75cl
Saint-Joseph 2020 - Domaine Verzier
Medium
Vallée du Rhône - France
83.- CHF 75cl
75cl
Cornas 2019 - Domaine du Tunnel
Full
Vallée du Rhône - France
92.- CHF 75cl
75cl
Châteauneuf du Pâpe 2021 - Domaine de la Barroche
Full
Vallée du Rhône - France
95.- CHF 75cl
75cl
Gigondas aux Lieux Dits 2020 - Domaine Santa Duc
Full
Vallée du Rhône - France
80.- CHF 75cl
75cl
Côte-Rôtie 2020 - Domaine Jamet
Full
Vallée du Rhône - France
151.- CHF 75cl
75cl
Saint-Pourçain 2022 - Domaine Ferneaux
Light
Vallée de la Loire - France
60.- CHF 75cl
75cl
Tempo 2022 - Château Angelus
Full
Bordeaux - Saint-Emilion
80.- CHF 75cl
75cl
3ème Grand Cru Classé 2018 - Château d’Issan
Full
Bordeaux - Margaux
140.- CHF 75cl
75cl
5ème Grand Cru Classé 2016 - Château Pontet-Canet
Full
Bordeaux - Pauillac
165.- CHF 75cl
75cl
Pagodes de Cos 2017 - Château Cos d'Estournel
Full
Bordeaux - Saint-Estephe
85.- CHF 75cl
75cl
Barbera D'alba 2022 - Domaine Varja
Medium
Piemont - Italie
65.- CHF 75cl
75cl
Barolo del commune di la Morra 2019 - Domaine Crissante Alessandria
Full
Piemont - Italie
89.- CHF 75cl
75cl
Barbaresco 2020 - Domaine Fausoni
Full
Piemont - Italie
117.- CHF 75cl
75cl
Chianti Classico 2021 - Domaine Rocca di Montegrossi
Full
Toscane - Italie
71.- CHF 75cl
75cl
Maremma Poggio Pinto 2020 - Domaine Sassotondo
Medium
Toscane - Italie
81.- CHF 75cl
75cl
Bolgheri Cipriana 2022 - Domaine Cantina Cipriana
Full
Toscane - Italie
62.- CHF 75cl
75cl
Amarone della Valpolicella 2018 - Domaine Bionda
Full
Vénétie - Italie
87.- CHF 75cl
75cl
Syrah 2022 - Domaine Dorsaz
Full
Valais - Suisse
89.- CHF 75cl
1dl
Dezaley Grande cuvée 2020 - Domaine Bovard
Medium
Lavaux - Suisse
13.- CHF 1dl
1dl
Bolgheri 2021 - Domaine Cipriana
Full
Toscane - Italie
12.- CHF 1dl
75cl
Bordone Emilia IGP 2018 - Domaine Quarticello
Medium
Emilia Romana - Italie
67.- CHF 75cl
Rosé
75cl
Virgin Rosé N.M - Domaine Petit Béret
Light
Languedoc - France
45.- CHF 75cl
Effervescent
75cl
Profil Syrah N.M - Domaine Petit Béret
Light
Languedoc - France
45.- CHF 75cl
75cl
Dom Pérignon 2013 - Domaine Dom Pérignon
Light
Champagne - France
220.- CHF 75cl
APÉRITIF
Blanc
75cl
Salix Chenin Blanc 2020 - Domaine Louis Bovard
Light
Vaud - Lavaux
82.- CHF 75cl
75cl
Chasselas 2022 - Domaine Clos de la George
Light
Vaud - Chablais
59.- CHF 75cl
75cl
Païen 2022 - Domaine Thierry Constantin
Medium
Valais - Suisse
64.- CHF 75cl
75cl
Sherpa Blanc 2021 - Domaine des Chevaliers
Medium
Valais - Suisse
61.- CHF 75cl
75cl
Johannisberg 2023 - Domaine Maye
Light
Valais - Suisse
61.- CHF 75cl
1dl
Saint-Saphorin 2022 - Domaine Monachon
Light
Vaud - Lavaux
11.- CHF 1dl
Effervescent
150cl
La cuvée Brut 150cl N.M - Domaine Laurent Perrier
Light
Champagne - France
173.- CHF 150cl
75cl
La cuvée Brut N.M - Domaine Laurent Perrier
Light
Champagne - France
91.- CHF 75cl
DESSERT
Effervescent
75cl
Cerdon 2022 - Domaine Renardat fache
Light
Bugey - France
61.- CHF 75cl
Liquoreux
75cl
Pinot Gris & Gewürztraminer 50cl 2018 - Domaine Bouvet-Jabloir
Full
Neuchâtel - Suisse
85.- CHF 75cl
75cl
Paradidou 50cl 2021 - Domaine du Paradis
Full
Genève - Suisse
64.- CHF 75cl
75cl
Vétroz Amigne Mitis 37,5 2014 - Domaine René Germanier
Full
Valais - Suisse
79.- CHF 75cl
75cl
Ermitage Grain Noble Volupté 50cl 2016 - Cave du ieux-Moulin
Full
Valais - Suisse
87.- CHF 75cl
1dl
Paradidou 2021 - Domaine du Paradis
Full
Genève - Suisse
18.- CHF 1dl

Prix indiqués en CHF et TVA 8.1% comprise.

Les contenants présentés sont des modèles 75cl sauf mention particulière.

Les vins précédés de l’astérisque* sont à consommer UNIQUEMENT au 1893 (pas de vente à l’emporter).

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